AARDAPPELSALADE

Ingrediënten

3 medium grote aardappels
1 l water
4 tomaten
1 kleine rode ui
100 g Siciliaanse olijven (of
kalamata olijven)
1 flinke el kappertjes
2 el extra vierge olijfolie
2 tl rode wijnazijn
1 klein bosje verse of 1 el
gedroogde oregano
peper en zout

Handig in de keuken!

Bereiding
Doe de aardappels met de schil in een pan. Zorg dat de aardappels net onder water staan. Voeg wat zout toe aan het water.

Kook de aardappels in ongeveer 15 minuten gaar. Giet ze af en laat iets afkoelen.

Snijd de tomaten in parten. Halveer de rode ui en snijd in halve ringen. Snijd de aardappels in parten.

Voeg de tomaten, rode ui, olijven en kappertjes toe. Meng alles goed door elkaar.

Besprenkel de salade met de olijfolie, de rode wijnazijn en de oregano.

Breng op smaak met peper en zout en serveer de salade lauwwarm.

AARDAPPELSALADE

Schrijf je in voor de nieuwsbrief