Miso Groentesoep
Gebruik een keukenmachine en pureer de miso, mirin, knoflook, gember en 50 ml water tot een glad misomengsel.
Ingrediënten (2 personen)
- 6 el lichte misopasta
- 1 el mirin (zoete rijstwijn)
- 1 teen knoflook
- 2 cm gember
- 50 ml water + 1 liter water
- 400 g shiitake
- 100 g peultjes
- 1 paksoi
- 1/4 tl chiliflakes
- 3 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 2 bosuien
Aan de slag
Halveer de shiitake en snijd de paksoi vervolgens grof.
Doe het misomengsel in een soeppan en voeg daarbij een liter water toe. Laat het niet koken, maar verwarm het op laag vuur. Voeg vervolgens de shiitake, peultjes en paksoi toe. Laat het geheel nog 15 minuten met de deksel op de pan koken op laag vuur.
Voeg dan de chiliflakes, sojasaus en de sesamolie toe aan de soep.
Snijd de bosui in fijne ringetjes en serveer de soep met de bosui als topping.
